Becks Blog

Pecan PieFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Mon, March 11, 2019 14:48:52

Ingredienser mørdej
250 g hvedemel
175 g smør, koldt
60-70 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 lille æg
et lille nip salt

Ingredienser fyld
3-4 æg(afhængig af størrelsen). Hellere et for meget end et for lidt.
2 dl rørsukker
1½ dl mørk sirup
2 spsk. smeltet smør
1 tsk. vanilje-essens
et lille nip salt
1-2 spsk. Armagnac el. lign.
2-3 dl halverede pecannødder

Fremgangsmåde
Til mørdejen smuldres smørret i melet sammen med flormelis, vanillesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Lad den hvile i en times tid i køleskabet. Rul derpå dejen ud og kom den i en passende springform. Dæk bunden med de halverede pacannødder.

Til fyldet piskes æggene sammen i en skål og alle de andre ingredienser tilsættes. Blandingen hældes i springformen og tærten bages i 10 minutter ved 200 grader, hvorefter man skruer ned til 170 grader og bager videre i ca. 30 min. Hvis fyldet ikke hænger ved, når man prikker i det, er tærten færdig. Hvis den er meget flydende kan den med fordel stilles til køling inden den serveres.


Inspiration : https://www.dr.dk/mad/opskrift/pecan-pie





KollegakageFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Wed, February 27, 2019 21:01:03

Super lækker chokoladekage med kokostopping :)

Ingredienser dej
260g Mørk chokolade - ca 70%
260g Smør
1 Vaniljestang
260g Sukker
5 æg
1 1/3 dl Sødmælk
100g Hvedemel
100g Mandelmel
2 1/3 spsk kakao
2 2/3 tsk bagepulver
1/2 tsk salt

Ingredienser topping
350g kokosmel
1 dl kaffe
200 g smør
350 g flormelis
4 spsk kakao
2 tsk kanel
2 knivspids salt


Fremgangsmåde
Smelt smør, tag gryden af varmen, hvorefter chokoladen røres i.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med sukker.
Pisk sukker, vanilje og æg sammen med et piskeris og pisk til sidst mælk i.

I en ny ren skål blandes mel, mandelmel, salt, kakao og bagepulver grundigt. Rør det i æggeblandingen og rør til sidst smør og chokoladeblandingen i.

Bages i en smurt bradepande ca. 22 x 35 cm. ved 175 grader varmluft i ca. 25 min.

Mens kagen bages, laves topping.
Smelt smør i en gryde og bland kaffe, flormelis og kokos. Saml massen og tilsæt kanel, kakao og salt. Massen skal være til at brede ud på toppen. Hvis den vurderes for tør, så tilsæt en smule mere kaffe.

Når kagen er bag færdig bredes topping ud over.



Inspiration : https://www.valdemarsro.dk/den-du-ved-nok-kage/





Basilikum pestoFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Wed, February 13, 2019 15:45:24

Ingr
1 Stor håndfuld basilikum/1 potte.
3 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
2×3 cm parmasan
1 dl pinjekerner
Salt
Lidt citron saft


Fremgangsmåde
Rist/opvarm pinjekernerne på en tør pande indtil de tager farve
Steg hvidløget forsigtigt i oliven olie (må ikke brunes)
Skyld basilikum
Hak basilikum og ost
Put alt op i en hakker og hak det.
Smag til med salt og citron


Kilde/inspiration : https://www.valdemarsro.dk/pesto/



FalaflerFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Wed, July 11, 2018 12:20:35

Ingr
1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse kikærter
1 bundt persille
1 tsk. salt
1 nip peber
1 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 æg
2 spsk. rasp
0,5-1 dl olivenolie

Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg.
Skyl kikærterne.
Lad vandet dryppe af, så de ikke er for våde.
Bland kikærter, løg, hvidløg og persille.
Tilføj salt, peber, spidskommen og stødt koriander.
Blend ingredienserne.
Bland et æg og rasp i.
Form 12 falafler af dejen og læg på et bagepapir.
Pensl falaflerne med olie.
Bag falaflen i cirka 30 minutter ved 200 grader. Vend falaflerne efter 10 og 20 minutter - pensl ny olie på samtidigt.


Kilde/inspiration : https://www.frokenkraesen.com/falafel-for-dummies/





PanderkagerFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Mon, July 09, 2018 16:09:55

Ingr
125g mel
3 spsk sukker
1 vaniljestang
1/2 tsk kardemomme - meget gerne frisk
3 æg
3 dl mælk
Revet skal fra en 1/2 citron
evt 2 spsk spiritus (cognac, brandy eller lign)
evt 3-4 spsk øl efter smag. Det gør også pandekagerne sprøde
Smør til stegning


Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser sammen (man kan med fordel rørre sukker med vanilje korn, så kornene ikke klumper sammen)
Bland resten sammen og lad det stå og hvilke i minimum 30min.
Det gør ikke noget at dejen virker tynd, når man lige har lavet den, da den bliver tykkere når den får lov til at stå.

Inspirationskilde: https://www.valdemarsro.dk/pandekager/





Brunsviger v2Food

Posted by Jonathan B Jørgensen Mon, May 28, 2018 18:39:33

Dette er ny opskrift, som der giver en mindre fed og tør brunsviger, men som ikke i samme grad lader fyldet "falde" ned i dejen, da dejen er mere tør.
Det kan være jeg skal finde på en blanding.

Dej

500g Hvedemel
50g sukker
0.5 tsk. salt
0.5 tsk kardemomme
50g smør (f.eks. flydende Becel)
50g gær
3 dl. kærnemælk

Fyld
Fyldet består af 2 dele : kagecreme og sukkerfyld

½ potion kagecreme:
0.5 brev kagecreme (pulver)
2 dl. sødmælk

Sukkerfyld:
100g smør
50g mørk sirup
2 spsk kanel
400g brun farin

Fremgangsmåde
Lun mælken til dejen og mens den luner kan kagecremen laves i en røreskål (følg fremgangsmåde på pakken)

Put sukker, salt kardemomme og smør i en separat røreskål.
Hæld den lune mælk i røreskålen og fordel gæren heri.
Bland melet i og ælt den sammen til en dej.
Rul dejen ud på et bord og læg den op i en bradepande.

Sukkerfyldet laves ved at samle ingredienserne i en skål og røre det sammen.
Hvis man ønsker et flydende slutresultat, kan man lune sukkerfyldet, så sukkeret opløses.
Sukkerfyldet vendes med kagecremen og fordeles ovenpå dejen i bradepanden.
Man kan med fordel sikre sig at der er en lille "kant" i siden, så fyldet ikke kan flyde ud over ved bagningen.

Bages ved 175g i 25 min.



BrunkagerFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Sun, December 25, 2016 17:38:59

Ingr
125 g. smør
70 g. mørk sirup
125 g. farin
2 tsk. Potaske
2 spsk. koldt vand
2 tsk. Stødt kanel
1/2 tsk. Stødt nelliker/frisk blendet
1 tsk. Stødt ingefær
1/2 tsk. Stødt allehånde
Fintrevet appelsinskal fra ½ øko appelsin
75 g. hele mandler
250 g. hvedemel
(man kan med fordel tage friske nelliker og køre dem igennem sin krydderi blender)

Fremgangsmåde
Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er lidt mere end håndvarmt. Tag gryden af varmen. I en separat skål blandes kanel, ingefær, nelliker, allehånde, revet appelsinskal, mandler og hvedemel. Potasken opløses i lidt koldt vand i en kop og røres i mel og krydderiblandingen. Ælt det sammen med sukker, sirup og smørblandingen og ælt godt.

Form dejen rund og aflang ca 5cm i diameter – og rul et stykke bagepapir tæt om dejen, så den holder formen. Afslut med at rulle husholdningsfilm om bagepapiret. Lad den stå på køl i 3-4 timer inden den skæres. Sættes evt i fryser i 30-60 min før der skal skæres.

Skær tynde skiver, som lægges på en bageplade med bagepapir og bages i ovnen ved 175 grader i 5-6 minutter.
(inspiration : http://www.valdemarsro.dk/brunkager/)





Selleri bøfferFood

Posted by Jonathan B Jørgensen Tue, December 13, 2016 08:46:03

Det kan være svært at finde et vegetar alternativ til hakkebøffer eller steak, men efter at have prøvet flere forskellige er her mit bud på en vegetar variant, der ikke er baseret på f.eks. ris...

Ingredienser
500g knoldselleri
1 dl revet ost (ikke for stærk, så mossarella er god)
2 fed hvidløg
2dl rasp
2 æg
1 spsk persille
½ rød chili (uden kerner)
1 tsk Merian
Salt (gerne urtesalt), peber

Fremgangsmåde
Selleri rives groft i en skål. Hvidløg presses, chili hakkes fint og det blandes sammen med resten af ingredienserne.

Det hele skal blandes godt sammen, gerne i en foodprocessor med kødkroge eller håndmikser med kødkroge. Konsistensen skal være sådan at man kan forme dem til bøffer der kan steges uden de falder fra hinanden.

De skal steges ligesom hakkebøffer, så ca 10 min på hver side ved middel varme.

Inspiration : http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=12138