Becks Blog

Becks Blog

About

This blog is about all kinds of things. Photography, diving, beers, rockets and food.

Meat Korma

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Sun, February 21, 2016 20:28:08



Indgredienser (Pr person)

1 løg og 4 hvidløgsfed
250g kød (helst lam ellers oksekød)
Vand
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 tsk stødt kommen
1 tsk garam marsala
1/2 tsk chili pulver
½ tsk frisk kardemomme
1 tsk kasuri methi
½ dåse hakket tomat
Frisk koriander

Fremgangsmåde

Løg og hvidløg steges med lidt olie sammen med kødet ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt karry, paprika, kommen, garam marsala og chili pulver og steg sammen i et par minutter

Hæld vand i så det dækker kødet halvt. Lad det simre i ca 20-30 min uden låg, så vandet stille og rolig koges væk. Rør løbende i gryden.

Tilsæt tomat, kasuri methi, kardemomme og frisk koriander.

Lad det simre i 10-20 min under omrøring, så det ikke brænder på. Tilsæt lidt vand og smag til med salt, chili, garam marsala og kardemomme. Lad det simre til kødet er mørt.

Spises med ris eller naan brød











Pebernødder (Lagkagehuset)

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Sun, December 06, 2015 15:26:26
Ingredienser (100stk):

250 g blødgjort smør
250 g sukker
1 dl piskefløde
500 g mel
1 tsk. stødt ingefær
2 tsk. kanel
Et knivspids salt
1 tsk. stødt hvid peber
1 tsk. kardemomme (Det bedste resultat kommer med frisk kardemomme)
1 tsk. bagepulver & 1 tsk. natron
(Jeg var rundhåndet med kardemomme og kanel, men tilbageholdende med peber)

Fremgangsmåde:

  • Pisk sukker med det blødgjorte smør. Brug gerne en køkkenmaskine eller din el-pisker.
  • Tilsæt mælk/fløde eller tykmælk.
  • Bland krydderier, bagepulver/natron med melet og tilsæt.
  • Rør godt. Virker dejen for smuldrende, så saml den ved at ælte godt med hænderne til sidst (håndvarmen blødgør smørret).
  • Tril dejpølser og skær pebernødderne ud. Rigtigt rustikke pebernødder behøver du ikke trille.
  • Læg pebernødderne på en bageplade. De hæver ikke meget op, så der er plads til mange på en plade.
  • Bag pebernødderne 7-8 minutter v. 175 grader varmluft.
  • Pebernødderne skal ikke være for brune, men heller ikke for lyse. Hold øje med dem til sidst.
Inspirationskilde:http://nogetiovnen.dk/julens-bedste-rustikke-pebernoedder-a-la-lagkagehuset/



Rødkål til jul

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Sun, May 24, 2015 13:10:15
Ingr
1 kg rødkål
100g smør
1 dl lagereddike
2-3 dl koncentreret saft (ribs)
1-2 tsk salt
2 nelliker
1 stjerneanis
1 kanelstang
Ribsgele & sukker
(Evt 1-2 spsk sky fra and eller steg)

Fremgangsmåde
Skær kålen i ganske tynde strimler, og del den yderligere i mindre stykker.

Smelt smørret i en gryde, og kom kålen ved. Lad den stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen. Tilsæt eddike, ribssaft og salt samt kryddernelliker, stjerneanis, kanel og læg låg på, og lad kålen simre helt roligt i mindst to timer. Rør i den med jævne mellemrum, og tilsæt evt. lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør.

Smag den så til med ribsgelé, lidt stegefedt fra anden eller flæskestegen og sukker og evt. lidt mere salt.

Lav gerne rødkålen, nogle dage før den skal bruges – den bliver bedre af at stå og trække lidt.



Agurkesalat

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Sun, May 24, 2015 13:02:13
Nem og hurtig argurkesalat. Hvorfor købe på glas når man kan lave det selv meget bedre og på kort tid!.

Ingr
1 agurk
2 dl eddike
1 dl sukker
0,5 dl vand
Peber&Salt

Fremgangsmåde
Skær agurken i skiver. Bland resten sammen i en lage i en skål.
Bland lage og agurkeskiver og lad stå i min 1 time.

Kilde: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=30639#Xvpx8YfAtzMV7kQZ.99

Hummus

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Tue, May 14, 2013 08:29:37
Denne opskrift er forholdsvis simple og en god base for at tilføje andre ingredienser.

Ingr
2 dl kikærter (uden lage)
1-2 spsk citron saft
2 fed hvidløg
1 dl oliven olie
1 spsk Tahin (sesampasta)
½ tsk cayenne peber
1 tsk stødt spidskomme
salt & peber


Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser i en blender, men start med 1 spsk citronsaft og ½ dl olivenolie.
Smag til med salt, peber og mere citronsaft. Tilføj mere olivenolie, hvis den bliver for tør.

Hvis man ønsker at tilføje smag, kan man altid blande soltørrede tomater eller lign i.

Lasagne ala Torben

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Fri, November 23, 2012 20:38:40


Ingr

Kødsovs:
750g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 ds hakkede tomat (evt blendet)
1 ds (70g) tomat konc
200g champignon
Timian, Oregano, salt og peper
600g friske lasagne plader.

Bechamel sovs:
4,5 spsk smør
4,5 spsk mel
7 dl mælk
revet muskatnød
sat,peper

Gratinering:
Revet ost

Tilberedning kødsovs
Svits løg og hvidløg
Brøn kødet og tilsat tomat konc
Tilsæt hakket tomat og champignon
Tilsæt timian, oregano og smag til med salt og peber
Simre i 30min

Tilberedning bechamelsovs
Smelt smøret og tilsæt mel
mælken tilsættes under omrøring og sovsen krydres med muskatnød, salt og peber efter smag

Smør et fad og lav 3 *3 lag:
Kødsovs
Lasagneplader
Bechamelsovs

Gratineres med ost og bages ved 225 grader i ca. 20 min eller til osten er gylden.

Skal stå og hvile i 10 min



Paprika gryde

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Wed, October 31, 2012 18:10:12
Ingr til 4-6 pers
1 kg okse i tern
200-300 g cocktail pølser
250g champignon i skiver
1/2 ds kokosmælk
1 1/2 dl piskefløde
Stærk paprika
1 l okse bouillon

Fremgangsmåde
Svits oksekødet med ca 1 spsk paprika
Hæld boullion over så det dækker kødet
Hæld champignon i gryden og rør rundt
Lad det stå og simre i 2 timer
Tilsæt kokosmælk, fløde og cocktail pølser
Lad det simre i 1 time mere og smag til med paprika, salt peber og chili.

Servér med ris.

Waldorf salat

FoodPosted by Jonathan B Jørgensen Sat, August 18, 2012 21:45:51
Jo, den er lavet i mange gode udgaver men denne er simpel og god, uden for mange dikkedarer..

Til 2 personer
2 dl creme fraish 18%
3 stænger af bladselleri
150g stenfri grønne druer
1 grønt sødt æble
25-35g groft hakkede valnødder
1/2 tsk Salt
1 tsk Sødemiddel/sukker
Bland creme fraishe, salt og sukker sammen.
Hak æblet og i put det i creme fraishen efterhånden så det ikke tager farve.
Skær druerne i halve og put i creme fraishen.
Skær bladselleri i tynde skiver og put i creme fraishen, sammen med valnødderne.

Stil til køl i 30 min.

« PreviousNext »